Maritati con ragu' di brasciole

Maritati con ragu' di brasciole

I maritati è una pasta tipica pugliese,sono l'unione di orecchiette
e maccheroni (dalla caratteristica forma allungata) preparati solo
con semola di grano duro e acqua

Ricetta del ragu':

4 fettine di carne di vitello per brasciole
300 gr di salsiccia mista  fresca
4 pz di carne per ragu'
qualche pezzetto di pancetta di maiale
1 cipolla grossa
1 foglia d'alloro
trito di aglio e prezzemolo
1 passata grossa di pomodoro
mezzo bicchiere di vino
olio evo Dante

Procedimento
preparare le brasciole mettendo al centro di ogni fettina
un pezzeto di formaggio pecorino romano,un trito di aglio
e prezzemolo e chiudere l'involtino o meglio la brasciola
con lo stuzzicadente.
In una casseruola mettere l'olio, la cipolla,la foglia d'alloro, le brasciole
 e tutta la carne a pezzi,far rosolare per qualche minuto e
aggiungere il vino bianco,,far evaporare e mettere la passata di
pomodoro.
Io la salsiccia solitamente l'aggiungo a meta' cottura del ragu'.
Con questo delizioso ragu' condire i maritati.

Buon appetito da.......