sabato 10 novembre 2012

Anellini alla pecorara con acciughe, capperi e pomodorini...un primo veloce e gustosissimo!!!

Buon fine settimana...per me un po' meno...visto che mio marito si è beccato
un bel raffreddore e preferisce stare mogio mogio in casa...al calduccio..pazienza!!! e così Vi passo questa gustosissima ricetta

Ingredienti:
1 spicchio d'aglio
qualche pomodorino ciliegina
acciughe(per me a volontà)
una manciatina di capperi
olio d'oliva q.b.
500 gr di Anellini alla pecorara del Pastificio Mugnaia di Elice

Procedimento semplice e veloce:
Mettere in una padella dell'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio,
far dorare appena,aggiungere qualche pomodorino ciliegina e i capperi.
A parte cucinare gli Anellini alla Pecorara del Pastificio Mugnaia di Elice,
scolare e saltare in padella con il sughetto e infine aggiungere  le acciughe.







Buon appetito da.....




venerdì 2 novembre 2012

Pizzette Bar...pomodoro, capperi e Asiago...

Ottime pizzette da preparare e offrire agli amici...che ne pensate?
Ho collaudato questa ricettina trovata tempo fa sul web..non ricordo
esattamente..ma credo il blog di Misya..Vi riporto la ricetta con qualche
mia piccola variante.Sono identiche a quelle che ti servono nei bar con
gli aperitivi!

Ingredienti per l'impasto:
500gr di farina 0
250 ml di acqua
1 lievito di birra
20 gr di burro
2 cucchiai di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
un po' di latte

Ingredienti per il condimento:
Polpa di pomodoro
capperi
olio d'oliva q.b.
mozzarella o Asiago a pezzetti


Procedimento:

 In una tazza mettere dell'acqua tiepida e far sciogliere il lievito e
il burro,aggiungere alla farina con lo zucchero,l'olio,il sale e
impastare il tutto, lavorare molto bene,formare un panetto
morbido e liscio,mettere a lievitare per un'ora circa in una coppa e coprire con un telo.
Riprendere l'impasto e formare le pizzette abbastanza alte,condire con
il pomodoro,capperi e un filo d'olio d'oliva,infornare a 220° per 5/7
minuti,a questo punto aggiungere la mozzarella ,io ho preferito dare un tocco in più con
l'Asiago tagliato a pezzettoni e infornare per altri 5 minuti.









Buon Appetito da....



mercoledì 24 ottobre 2012

Confettura d'uva mista...bianca e nera

Eccomi qua,oggi finalmente riesco a postare la ricetta della
confettura d'uva preparata un paio di settimane fa!!  avevo pubblicato le foto su facebook ma senza la ricetta....Questa è una delle marmellate che prediligo in assoluto,e trovo che si presti benissimo per la preparazione
di biscotti,pasticciotti e crostate e .....anche solo su una fettina di pane..
magari un po' tostato.Solitamente per la preparazione di questa confettura
utilizzo l'uva senza semi....ma quest'anno ho voluto cambiare e ho
mischiato due tipi d'uva...la bianca e la nera...non so dirvi i loro nomi!!!
scusatemi...ma so soltanto che è stata di una qualita' ottima,non molto dolce e un po' croccante..simile alla  nostra uva baresana.

Ingredienti:
2,5 kg di uva (1,5 kg di uva bianca e 1 kg di uva nera)
2 mele
1 kg scarso di zucchero
il succo di mezzo limone

Procedimento:
Lavare bene l'uva,mettere a sgocciolare in un colapasta,
pesare i chicchi d'uva,tagliarli a metà ,ed eliminare i semi
(un lavoraccio!!!)si perchè io solitamente mi dedico a queste
preparazioni la sera ,e quindi dopo una giornata di lavoro,Vi
lascio immaginare!!!però è una mia passione sin da giovane
 preparare le confetture e conserve per cui alla fine è pura
soddisfazione vedere la dispensa con tutti quei barattolini!!!
Ok proseguiamo!
Mettere una casseruola di acciaio sul fuoco a fiamma bassa con l'uva,le mele tagliate a tocchetti,lo zucchero e infine il succo di limone,girare
di tanto in tanto sino alla cottura.facendo la prova della goccia sul piattino!!!
Riempire i barattoli di vetro ben lavati e asciutti,chiudere e capovolgere
 sino a che si raffreddino e conservare in dispensa al buio!!!!
















Buon appetito da .......



martedì 16 ottobre 2012

Olive verdi in acqua...e...gli stand della sagra delle olive!!!

Una cosa che mi appassiona tanto è andare in giro per le sagre che si
svolgono nei paesi, qui in Puglia e non solo!
L'altro ieri si è svolta in un comune limitrofo,Sannicandro di Bari,
la sagra delle olive..potevo mancare???nonostante la pioggerellina!
Gli stand come vedrete nelle foto,erano colmi di olive e prodotti locali.
La regina delle olive dolci da mensa,viene chiamata "termite di Bitetto"si coltiva
sopratutto in queste zone, è saporita, dalla polpa consistente e dal retrogusto amarognolo.



La ricetta è molto semplice,l'unico handicap è l'attesa per la maturazione....tempo circa tre mesi..e quindi a Natale!!! sulle nostre tavole
non possono mancare!!!!






Ingredienti:
2,5 kg di olive dolci verdi Termite di Bitetto
175 gr di sale fino Gemma
semi di finocchietto selvatico
qualche foglia di alloro
acqua q.b.(circa un 2 litri)

Procedimento:
Lavare bene le olive,scolare,in un boccaccio
mettere le olive ,a parte in una coppa,mettere
l'acqua e il sale fino e farlo sciogliere,girando
con un cucchiaio di legno,tutto a freddo.
Mettere nel boccaccio ,sino a coprire le
olive e infine le foglie di alloro e
i semi di finocchietto selvatico,chiudere
ermeticamente il vaso e conservare in dispensa
al buio per circa tre mesi.

Ed ora Vi lascio qualche immagine della sagra. 






























Il castello



buona giornata da.....

giovedì 11 ottobre 2012

Pasticcini alla crema di limone....

Buona serata...carissime amiche mi hanno tentato tanto
quei pasticcini alla crema di limone...cosiddetta Lemon Curd in anglosassone,elaborati dalla carissima Imma del blog dolci a go gò
alla trasmissione Geo & Geo  del venerdì pomeriggio.....non ho resistito
ed ecco fatto!!!....  con qualche mia  piccola variante.





Ingredienti x la base:

300 gr di farina
130 gr di burro o margarina
1 uovo + 1 tuorlo
120 gr di zucchero
1 pizzico di sale
scorza di limone
mezza bustina di lievito per dolci

Dosi per la crema al limone:

50 ml di succo di limone
75 gr di zucchero
50 gr di burro
1 uovo +1 tuorlo
scorza grattugiata di 2 limoni
1 cucchiaio raso di maizena o fecola di patate
2 fogli di gelatina o colla pesce

Procedimento :

Impastare la farina con il burro ammorbidito,poi aggiungere
lo zucchero,le uova,il pizzico di sale,la scorza del limone grattugiata
e la mezza bustina del lievito per dolci.
Formare un impasto morbido ma consistente,nel caso ci volesse,
aggiungere qualche goccia di latte.
Avvolgere nella pellicola e mettere nel frigo per una mezz'oretta.
Nel frattempo preparare la crema al limone.
Mettere una pentola con dell'acqua sul fuoco,invece in una coppa
d'acciaio,sbattere un po' le uova con lo zucchero,e mettere la coppa
sulla pentola(quindi procedimento a bagno maria)aggiungere il succo di limone,il
cucchiaio raso della maizena o fecola,il burro.la scorza grattugiata
dei due limoni,girare sino a che si addensi la crema e infine la
gelatina in fogli,precedentemente messa a bagno e strizzata.
Stendere la pasta frolla,non molto sottile,tagliare dei cerchi col
coppa pasta o un bicchiere rivoltato,e solo su uno fare un foro al centro,
infornare,a 160° per circa 10 minuti.
A freddo unire i due cerchi e mettere al centro la crema al limone.
Provare per credere!!!!!
A dimenticavo...una spolveratina di zucchero a velo...ci stà!!!!

















Un momento di dolcezza da.....






mercoledì 10 ottobre 2012

Risotto ai totani......con brodetto di merluzzetti...

Finalmente un po' di fresco...ma la pioggia.... noooo... mi dà noia...non so
a Voi!!!
Oggi Vi propongo questo delizioso risotto ai totani con brodetto di
merluzzetti


Ingredienti:
8/9 totani freschi di piccole dimensioni
1 cipolla grattugiata
prezzemolo
500 gr di riso giallo Flora
olio d'oliva q.b.
peperoncino a piacere
mezzo bicchiere di vino bianco secco

Brodetto di merluzzetti :
In un tegame colmo d'acqua mettere uno spiccho d'aglio,prezzemolo,
1 costa di sedano,1 foglia d'alloro,3/4 pomodorini,un filo
d'olio d'oliva e mettere a bollire per circa 30 minuti,a cottura
ultimata mettere i merluzzetti(io circa una decina)e portare ad ebollizione
per circa 6/7 minuti.
Filtrare il brodo,estraendo con una schiumarola le verdure e i merluzzetti.


In una padella mettere olio d'oliva q.b.,una cipolla grattugiata,un pò
di prezzemolo e i totani tagliati a rondelle,far rosolare per qualche minuto,aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.
A questo punto aggiungere il riso giallo(io ho usato il Flora),e farlo
tostare,poi pian piano a fiamma bassa aggiungere un mestolino di 
brodo di merluzzetti e girare di tanto in tanto sino alla cottura
completa del riso.











Buon appetito da......