Olive verdi in acqua...e...gli stand della sagra delle olive!!!

Una cosa che mi appassiona tanto è andare in giro per le sagre che si
svolgono nei paesi, qui in Puglia e non solo!
L'altro ieri si è svolta in un comune limitrofo,Sannicandro di Bari,
la sagra delle olive..potevo mancare???nonostante la pioggerellina!
Gli stand come vedrete nelle foto,erano colmi di olive e prodotti locali.
La regina delle olive dolci da mensa,viene chiamata "termite di Bitetto"si coltiva
sopratutto in queste zone, è saporita, dalla polpa consistente e dal retrogusto amarognolo.

La ricetta è molto semplice,l'unico handicap è l'attesa per la maturazione....tempo circa tre mesi..e quindi a Natale!!! sulle nostre tavole
non possono mancare!!!!

Ingredienti:

2,5 kg di olive dolci verdi Termite di Bitetto

175 gr di sale fino Gemma

semi di finocchietto selvatico

qualche foglia di alloro

acqua q.b.(circa un 2 litri)

Procedimento:

Lavare bene le olive,scolare,in un boccaccio

mettere le olive ,a parte in una coppa,mettere

l'acqua e il sale fino e farlo sciogliere,girando

con un cucchiaio di legno,tutto a freddo.

Mettere nel boccaccio ,sino a coprire le

olive e infine le foglie di alloro e

i semi di finocchietto selvatico,chiudere

ermeticamente il vaso e conservare in dispensa

al buio per circa tre mesi.

Ed ora Vi lascio qualche immagine della sagra. 





Il castello

buona giornata da.....