venerdì 30 marzo 2012

Lampascioni e frittura di alici

Lampascioni e frittura di alici

Un piccolo accenno ai lampascioni, il bulbo commestibile è noto a tutti come cosa che si può mangiare; salutare per lo stomaco, libera l’intestino, è rossastro, amaro, favorisce la digestione,e veniva offerto dai Romani come cibo augurale nei pranzi nuziali per il suo potere afrodisiaco, ed a corte nel tardo medioevo per le sue proprietà curative dello stomaco e del corpo.

Oggi li ho preparati  semplicemente bolliti e conditi con
olio d'oliva Dante sale ,aceto prezzemolo tritato e un pizzico di pepe, ottimo come contorno....alle alicette fritte!!!






In questi giorni al mercato del pesce di Mola di Bari,le bancarelle
sono stracolme di deliziose alici che vengono  vendute a soli 2 euro al kg,
e come al solito mio marito non desiste nel prenderne in abbondanza!
Solitamente evito la frittura ma a queste alicette non ho resistito!!






Ricetta:
Pulire le alici,visto che erano abbastanza piccole,per velocizzare
ho tolto le teste con l'interiora,lavare ,infarinare(io uso un sacchetto
per alimenti)e friggere in abbondante olio di semi.








Buon appetito da......



domenica 25 marzo 2012

Una domenica in....barchette con fragole e panna....

Una domenica in...barchette con fragole e panna.....

Buona domenica a tutte Voi amatissime blogger,il titolo del post
inganna un pò,penserete,visto la bellissima giornata di sole,
che me ne sia andata in barca,invece niente di tutto questo,per mia deformazione professionale,mi son fatta un giro a un mercatino dell'usato,
e ho trovato questa alzatina per dolci,in metallo, domani sicuramente la trasformerò in bianco shabby.....che poi vi mostrerò!
Appena rientrata nel giro di mezz'ora,l'ho ripulita,e ho subito pensato come
riempirla.
Credo di avere onorato questo piccolo oggetto nascosto su una piccola bancarella!!!




Ed ecco la ricetta:

Ingredienti per la pasta frolla
300 gr farina
100 gr zucchero
100gr di margarina o burro
1 uovo+1tuorlo
1 bustina di lievito per dolci

Per guarnire:
Crema pasticceria
200 ml panna da montare
500 kg di fragole

Procedimento:
Impastare la farina con la margarina morbida,
aggiungere lo zucchero,le uova e infine la bustina
del lievito per dolci,formare un panetto e mettere nel frigorifero
per una quindicina di minuti.
Su un tagliere stendere l'impasto (io lo faccio con il palmo delle mani),
poggiare le formine capovolte per dare la forma,riempire le formine,
al centro,mettere un po' di carta da forno e dei legumi ,per non far
gonfiare l'impasto.
infornare per 15/20 minuti in forno preriscaldato a 180°.
A freddo guarnire con la crema un fetta di fragola e panna montata.
......A parere di mio figlio che non è amante di dolci ,oggi ha voluto
fare un eccezione,mi ha detto che sono una delizia!!!










Con questa ricetta partecipo al contest



Buona Domenica da ........

giovedì 22 marzo 2012

Muffin di primavera...

Muffin di primavera...




ci siamo!!!....
 sembra proprio che sia arrivata finalmente la primavera!!!!




Ricetta....
Ingredienti:
300 gr di farina Molini Rosignoli
70 gr di zucchero fuso
130 di burro
2 uova
150 ml di latte tiepido
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
1 mela
cioccolato grattugiato o delle scagliette
scorza di limone

Procedimento:
Sbattere con una frusta a mano il latte,le uova,
poi aggiungere pian piano lo zucchero e il burro
la farina le scorzette di limone,il pizzico di sale e infine
la bustina del lievito.
questo composto va lavorato molto con la frusta ,a mano.
Versare nei pirottini di stagnola ,riempire (circa 1 cucchiaio colmo)
il fondo e
aggiungere la mela tagliata a fettine sottili,e ricoprire
sino a meta' del contenitore,(un'altro cucchiaio colmo)
fare lo stesso procedimento ai muffin al cioccolato.
Infornare a 180° per circa 25/30 minuti.


Buona Giornata da.......

martedì 20 marzo 2012

Carciofi ripieni in brodetto

Carciofi ripieni in brodetto

Un piatto unico,veloce e ottimo,con il brodetto si può condire
riso o pasta.

Ingredienti:
4/5 carciofi
3 uova
pecorino romano grattuggiato
prezzemolo
pomodorini freschi
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva Dante
pan grattato

Procedimento:
Pulire i carciofi,eliminando le foglie piu'dure,metterli in acqua con dei
limoni,oppure acqua e farina,questo procedimento serve per
non farli annerire.
A parte sbattere le uova,un po' di prezzemolo,formaggio,un pizzico
di sale e infine il pan grattato,sino a formare un impasto consistente,
e riempire i carciofi.
In una pentola far rosolare nell'olio lo spicchio d'aglio,prezzemolo,
 i gambi dei carciofi e i pomodorini,coprire con acqua e lasciare
bollire per circa una mezz'oretta,quindi aggiungere i carciofi
ripieni,coprire e far cucinare per altri venti minuti circa.







Buon appetito da........



domenica 18 marzo 2012

Zeppoline di San Giuseppe...fritte e al forno...

Zeppoline di San Giuseppe....fritte e al forno..


Ogni anno il giorno di San Giuseppe Patrono degli Artigiani,a Modugno,
in provincia di Bari
come del resto in tanti paesi del sud
si celebra la tradizionale festa,lunedi' 19 marzo una delegazione di
artigiani provvedera' alla distribuzione del pane benedetto alle scuole
materne ed elementari cittadine,con la benedizione degli stessi,poi
la sera in una piazza ci sarà un falò.
In altri piccoli comuni quella in onore di san Giuseppe è una devozione antica e semplice.Una festa della famiglia e della casa che,protagonista assoluta,apre calorosamente i battenti ai visitatori degli altarini,per devozione o per tradizione,l'allestimento dell'altare viene tramandato di generazione in generazione.

Ricetta per circa 45/50 pz
Ingredienti:
300 gr di farina Rosignoli
300 di acqua
150 di olio di semi arachidi
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
un terzo di un cucchiaino di bicarbonato per dolci
6 uova
olio per friggere
Guarnizione:
Crema pasticcera Molino Chiavazza
Amarene Toschi
Procedimento:
Mettere in una casseruola acqua,olio,zucchero,sale e bicarbonato,
al primo bollore,togliere dal fuoco e aggiungere tutto di un colpo
la farina.Formare una palla liscia ,far intiepidire l'impasto,e
aggiungere un uovo alla volta.
Mettere l'impasto nella saccapoche,formare le zeppole su carta da forno
e infornare per circa 20/25 minuti.
Invece per le zeppole fritte,mettere l'olio in una padella,
farlo scaldare abbastanza,formare la zeppolina su una schiumarola,
bagnata all'olio , poggiare nell'olio bollente,pian piano si staccherà,
e cosi' via via friggere le altre zeppoline.A freddo guarnire con crema
e amarene.
Zeppoline da infornare....
zeppoline sfornate.....

zeppoline fritte....





Auguri a tutti i Giuseppe (mio figlio)!!!!! da..........

venerdì 16 marzo 2012

Salsiccia & scarola

Salsiccia & scarola


Appartiene alla famiglia delle Compositae, la stessa della cicoria, ed è originaria dell'Europa. Come tutte le cicorie e le altre verdure appartenenti a questa famiglia, è apprezzata fin dall'antichità, si dice, per le sue proprietà toniche, depurative e diuretiche, che del resto vengono confermate anche dalla scienza moderna.
Questa insalata ha foglie larghe, di forma ondulata. Di consistenza croccante, di colore verde e bianco, il suo sapore rimane leggermente amaro.
molto indicata per le diete dimagranti, grazie alle sue proprietà depurative e per lo scarso contenuto di calorie. Essendo ricca di potassio è ottima anche in caso di ipertensione.

Ingredienti:
1 scarola
600 gr di salsiccia fresca
1 spicchio d'aglio
Olio d'oliva Dante
mezzo bicchiere di vino bianco
10 pomodorini freschi

Ricetta:
Pulire l'insalata(scarola) e lavare molto bene,
lessare per qualche minuto,scolare.
A parte in una padella mettere olio d'oliva, uno spicchio d'aglio,
la salsiccia di vitello o mista,spruzzare un po' di vino bianco,
coprire con un coperchio ,poi aggiungere dei pomodorini freschi,
coprire e far cucinare per 20 minuti,infine aggiungere la scarola
cotta precedentemente.
Accompagnato da una bella treccia di pane casereccio!!!!





Buon Appetito da.........


martedì 13 marzo 2012

Biscottini caserecci con gocce di cioccolato

Biscottini caserecci con gocce di cioccolato.......

Oggi ancora un po' di vento freddo,ma finalmente un po' di sole e
il nostro Kikko dal termosifone è passato fuori  in giardino
spaparanzato sul tappeto e......sempre all'erta....





E adesso passiamo alla ricetta,molto semplice e ideale
per la colazione o il tea.

Ingredienti:
450 gr farina per dolci Molini Rosignoli
2 uova
100 gr olio d'oliva Dante
120 gr zucchero
60 gr latte
1 bustina ammoniaca per dolci
1 bustina di vanillina
1 scorza di limone grattuggiata
qualche pezzetto di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero,aggiungere l'olio,
l'ammoniaca per dolci sciolta nel latte tiepido,unire la
farina un po' per volta,la vanillina,la scorza del limone
grattuggiata,il cioccolato fondente a pezzettini,
lavorare sino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
Formare dei piccoli cilindri e poi schiacciare leggermente,
spennellare con un po' di latte e spargere dello zucchero,
infornare a 180° per circa 10/15 minuti,senza farli oscurire.
A freddo spargere dello zucchero a velo(io lo aggiunto dopo le foto).



Con questa ricetta partecipo alla raccolta di la cucina di irina


Buona colazione da.....



domenica 11 marzo 2012

Spaghetti alle cozze ripiene

Buona domenica......
Oggi a casa mia spaghetti alle cozze ripiene


Ingredienti:
1 kg cozze nere
3 uova
prezzemolo
aglio
pecorino romano grattuggiato q.b.
pan grattato
1 pacco di spaghetti Verrigni
Per il sugo:
1 cipolla
passata di pomodoro o pelati a pezzetti
Olio d'oliva q.b.Dante
sale.q.b.

Procedimento
Mettere in una pentola olio d'oliva,1 cipolla intera e la
passata di pomodoro o pelati(io li preferisco)un ciuffetto
di prezzemolo,coprire e far cucinare.
A parte pulire le cozze..un lavoraccio,per me che non lo so fare,quindi
compito di mio marito!!!..Bravo ehh???Il problema che da un kilo
di cozze me ne ritrovo quasi la metà,perchè man mano che pulisce,se
le mangia crude!!!



Per il ripieno,sbattere le uova con il formaggio,aglio tritato,prezzemolo,
e infine pan grattato,un pizzichino di sale,aggiungo anche un goccio
di latte per rendere l'impasto piu' soffice.
A questo punto riempire le cozze,io lo faccio con un cucchiaino grande,
e  infine aggiungerle al sugo.
A cottura ultimata condire gli spaghetti ,prezzemolo fresco tritato e
peperoncino.





Buon appetito da.....


venerdì 9 marzo 2012

Ciambella alle noci e.....cesta di primule

Ciambella alle noci e....cesta di primule.....

Oggi,mattinata libera me ne sono andata a "zonzo"come si suol dire,
una passeggiatina al mercato settimanale,non avevo gran voglia
di acquisti,ma sulla bancarella del fiorista c'erano queste meravigliose
piantine di primule,e non ho resistito a prenderne qualcuna.
Ed ecco subito collocate in un piccolo cestino shabby!!!!




E ora passiamo alla ricetta della ciambella che faceva spesso
una mia "vecchia" zia ,era da tanto che non la facevo e devo
dirvi che la trovo molto buona e di facile esecuzione.

Ingredienti:
250 gr di noci sgusciate e tritate
4 uova
200 gr di zucchero
200 gr di burro Inalpi
200 gr di farina per dolci Molino Chiavazza
scorza di limone grattuggiato
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Lavorare bene zucchero e burro,aggiungere un uovo alla volta,
poi aggiungere un pò alla volta la farina,la scorza del limone grattuggiata,
le noci tritate precedentemente e infine la bustina del lievito.
Imburrare la teglia ,mettere il composto e infornare a 180°
per circa 40 minuti.




Buon appetito da.......