Risotto ai totani......con brodetto di merluzzetti...

Finalmente un po' di fresco...ma la pioggia.... noooo... mi dà noia...non so
a Voi!!!
Oggi Vi propongo questo delizioso risotto ai totani con brodetto di
merluzzetti

Ingredienti:
8/9 totani freschi di piccole dimensioni
1 cipolla grattugiata
prezzemolo
500 gr di riso giallo Flora
olio d'oliva q.b.
peperoncino a piacere
mezzo bicchiere di vino bianco secco

Brodetto di merluzzetti :
In un tegame colmo d'acqua mettere uno spiccho d'aglio,prezzemolo,
1 costa di sedano,1 foglia d'alloro,3/4 pomodorini,un filo
d'olio d'oliva e mettere a bollire per circa 30 minuti,a cottura
ultimata mettere i merluzzetti(io circa una decina)e portare ad ebollizione
per circa 6/7 minuti.
Filtrare il brodo,estraendo con una schiumarola le verdure e i merluzzetti.

In una padella mettere olio d'oliva q.b.,una cipolla grattugiata,un pò
di prezzemolo e i totani tagliati a rondelle,far rosolare per qualche minuto,aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.
A questo punto aggiungere il riso giallo(io ho usato il Flora),e farlo
tostare,poi pian piano a fiamma bassa aggiungere un mestolino di 
brodo di merluzzetti e girare di tanto in tanto sino alla cottura
completa del riso.

Buon appetito da......