care amiche oggi vi posto la ricetta delle famose cartellate
pugliesi o meglio baresi tramandata da una mia vecchia zia
Ingredienti:
1 kg di farina 00
150 gr di semola
150 di vino bianco
150 di olio d'oliva
un pizzico di sale
un cucchiaino di sale
vincotto di fichi
due cucchiai di cacao amaro
olio di semi per friggere
Procedimento:
Impastare su una spianatoia la farinae la semola con il vino e l'olio
riscaldati ,aggiungere un pizzico di sale,un cucchiaino di zucchero,
lavorare il tutto molto bene(lo si puo'fare anche con un impastatrice)
fare un panetto e metterlo in una coppa coperta da un telo.
prendere un pezzetto di pasta e lavorarla con la macchinetta per la
pasta ,sino a quando sentirete scoppiettare la pasta (tipo bolle),poi passare al
penultimo scatto della macchinetta e tirare delle sfoglie tipo lasagna,con la rotella fare delle striscioline e comporre tante roselline,che lascerete asciugare su un telo
per tutta la notte.
La mattina svegliatevi di buon'ora e friggete le carteddate,lasciate raffreddare.
In un tegame mettete il vincotto circa un litro,un cucchiaino di zucchero e due cucchiai
colmi di cacao amaro,fate bollire ,abbassate la fiamma e calate un po' per volta le
cartellate.
FELICE E SERENO NATALE A TUTTE VOI
Ma che gustosa questa variante....con il cacao saranno ottime! ciao ciao
RispondiEliminaPiacere di conocerti Ninì, e complimenti, conosco le cartellate e sono un dolce davvero favoloso, con il cacao devono essere ancora meglio!!! :-D Buone Feste!
RispondiEliminaElisa
Non le conoscevo e devono essere di un buono!! Un abbraccio e tantissimi auguri di Buon Natale!!
RispondiEliminaTantissimi auguri a tutte voi,un sereno e felice Natale
RispondiEliminaAnche tu le cartellate!!! devo provare la tua versione! Se non ci vediamo ti faccio tanti auguri di un sereno Natale!Ciao
RispondiEliminaciao molly,tantissimi auguri a tutti voi,un abbraccio a mimmo,AUGURIIIII.....
RispondiEliminaciao molly,tantissimi auguri a tutti voi,un abbraccio a mimmo,AUGURIIIII.....
RispondiEliminaLe ho appena finite friggere (lo so, sono in ritardo con i tempi), domani le metterò sul blog... se ti va vieni a vedere la mia versione. Queste devono essere davvero buone!
RispondiEliminache meraviglia, io amo le cartellate, da buona pugliese! un bacione e buone feste :)
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claudiaannie@hotmail.it
Grazie per la visita e complimenti per il blog!!! Brava per le tue ricette in particolare queste cartellate!!! Ho la fortuna di averle mangiate grazie alla mamma della cognata Lara ma senza vin cotto di fichi perchè è di difficile reperibilità!!! A presto ti aspettiamo da noi. Anna
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