insalata di riso con totanetti e rucola....

Buonasera carissime ....ultimamente non riesco più a postare le mie ricette
con la frequenza di alcuni mesi fà....poca voglia e tempo a disposizione
sempre meno,computer lentissimo nel caricare foto e quindi ho rallentato.....
ma Vi seguo sempre e siete sempre nel mio cuore!!!!!
Per domani Vi consiglio quest'insalata ai totani e rucola..ricetta semplice ,leggera, velocissima e adatta per queste giornate di caldo!!!!

Ingredienti:
500 gr di totani piccoli freschi
500 gr di riso giallo per risotti
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
1 scatola di pomodori a pezzetti o pomodorini freschi
un mazzetto di rucola
olio d'oliva q.b.
vino bianco q.b.

Procedimento:
Pulire i totanetti ,staccare la testa ed eliminare le interiora ,l'occhio centrale ,la cartilagene che vi è all'interno e lavare molto bene con acqua corrente.
A parte bollire il riso al dente e lasciare raffreddare.
In una padella mettere dell'olio d'oliva,lo spicchio d'aglio,il prezzemolo
e  i totanetti,far saltare a fiamma alta ,aggiungere un mezzo bicchiere di
vino bianco,e poi aggiungere i pomodori.
Mettere in una sperlonga il sughetto ottenuto,aggiungere il riso e infine
la rucola tagliata .

Buon appetito da .....