Calzone di cipolla alla pugliese

Calzone di cipolla alla pugliese


questo calzone è fatto con gli sponsali (cipolle lunghe)
ed è tipico pugliese,questo è proprio il periodo
degli sponsali e a pasqua non puo' mancare sulle nostre tavole.

Ingredienti per l'impasto:
400 gr di farina 00
100gr di olio d'oliva
100 gr di vino bianco
un cucchiaio raso di sale
un cucchiaino di zucchero

Ingredienti per il ripieno:

2kg di cipolle (sponsali)
una decina di pomodorini freschi
olio d'oliva
qualche oliva verde o nera
crema di ricotta forte



Procedimento:
pulire le cipolle(sponsali) eliminando la parte verde,tagliarle
a fettine sottile e lasciarle ad ammollo per una mezz'oretta,scolare e poi metterle in un tegame con l'olio d'oliva e farle cucinare per circa una ventina di minuti,aggiungere i pomodorini ,farli appassire un po' e spegnere il fornello,afuoco spento aggiungere le olive,la ricotta forte
un cucchiaio e una spolveratina di pecorino romano.

Nel frattempo che si raffreddano le cipolle preparare l'impasto.

Infornare a 250°

Buon appetito da